La “fugassa trevigiana”, l’alternativa alla colomba pasquale nei panifici aderenti a Confcommercio

L'antica ricetta è stata protagonista della Festa del pane lo scorso 5 Aprile, sotto la Loggia dei Cavalieri


Promo - pubblicata il 19 Aprile 2019


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Fonte: ufficio stampa Unascom-Confcommercio


Torna in auge, come alternativa alla colomba pasquale, la fugassa trevisana, riscoperta dal Gruppo Provinciale Panificatori Confcommercio per l’occasione della festa del pane di primavera.
Si tratta di un dolce caratteristico, tipico della tradizione contadina veneta, da sempre legato alla Pasqua che ora torna come protagonista tra gli scaffali dei panifici, con un prezzo sui 10 euro
al chilo.

Alla “fugassa” i panificatori hanno dedicato un concorso, vinto dal panificio Porato di Paese, e ad essa ora si stanno dedicando per l’affinamento della ricetta, in corso con gli Accademici della
cucina: impastato come un pane con aggiunta di burro, uova, zucchero ed un progetto . L’obiettivo del Gruppo Panificatori è di inserirlo a pieno titolo tra i Pat (prodotti agroalimentari
tradizionali del Veneto) e di ottenere il riconoscimento regionale, perché questa provincia possa contare su un prodotto tipico da forno in grado di soddisfare i palati più esigenti.

La ricerca storica della ricetta è stata affidata a Danilo Gasparini, docente universitario.

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