Treviso, cosa gustare

Specialità della tradizione

Gli asparagi bianchi di Cimadolmo

Sui terreni sabbiosi prossimi al greto del fiume Piave vengono coltivati i pregiati asparagi bianchi I.G.P. che tanto contribuiscono alla notorietà dei prodotti marchiati “Piave”, menzione che può essere aggiunta a quella di “Cimadolmo”. Gli asparagi coltivati oggigiorno, in particolare [...]

La Casatella Trevigiana

Anticamente, nelle aziende agricole della provincia di Treviso era usanza riservare una parte del latte munto in giornata, solitamente il migliore, alla produzione casalinga della Casatella, tipico formaggio casalingo (da cui il nome) del mondo rurale trevigiano. La voglia di [...]

Prodotti zootecnici tipici della provincia di Treviso: la carne di coniglio

Prosegue la rassegna dei prodotti caratteristici della Marca. Dopo il Radicio Verdon e il Mais Biancoperla Tra i numerosi primati detenuti in molti campi di attività non tutti sanno che la provincia di Treviso primeggia anche per la produzione di [...]

Mais Biancoperla

Da qualche anno l’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura e l’Ambiente di Castelfranco Veneto ha avviato, nell’ambito dei propri compiti istituzionali e formativi, un’importante e qualificata iniziativa diretta alla difesa ed alla valorizzazione della biodiversità rurale. Il programma d’attività, condotto [...]

Fiori d’inverno: Radicchio Rosso di Treviso

Identificare il nome di Treviso con il Radicchio Rosso, suo più famoso prodotto tipico, è facile come innamorarsi della bellezza e della delicatezza di una cicoria che come poche altre verdure si presta all’utilizzo in cucina. Una verdura che sembra [...]

Il “radicio verdon”

  L’Economia della Marca Trevigiana inizia con questo numero la presentazione di alcune colture tipiche agroalimentari che per il momento sono ancora poco conosciute, ma che, con un’idonea valorizzazione, potrebbero ottenere un’affermazione commerciale e promuovere altre attività dei territori di [...]

Ricette

Treviso in tavola: il radicchio Rosso

Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo è un autentico patrimonio gastronomico trevigiano, da sempre utilizzato nelle ricette della tradizione locale e ora anche inserito nelle cucine di altre regioni e nazioni. Ecco alcune proposte per portare in tavola la cicoria [...]

Casatella trevigiana nel piatto

Nel segno della delicatezza, ogni stagione abbina i suoi prodotti alla cremosa casatella Trevigiana, per dare vita a piatti semplici e raffinati, dove il formaggio esalta i sapori degli altri prodotti. ROSETTE DI BRESAOLA CON CASATELLA SU LETTO DI RADICCHIO [...]

Pasta pani dolci miele olio

Fonte: Atlante agroalimentare trevigiano, a cura di Camera di Commercio di Treviso – Belluno 5 Pasta pani e dolci miele olio Bigoli (Pag. 80) Origini e storia Nello scenario settentrionale della pasta all’uovo il Veneto si segnala per una produzione di [...]

Gli insaccati di Treviso

Fonte: Atlante agroalimentare trevigiano, a cura di Camera di Commercio di Treviso – Belluno Salumi Figalét (Pag. 54) Origini e storia La storicità di questa produzione è attestata da varie fonti antiche: la più autorevole, quel Maestro Martino vissuto nel XV [...]

I secondi piatti della Marca trevigiana

Fonte: Atlante agroalimentare trevigiano, a cura di Camera di Commercio di Treviso – Belluno Carni e pesce Spiedo d’Alta Marca (Pag. 68) Origini e storia Il Soligo è il fiume che nasce dai laghi di Revine e segue la dorsale delle [...]

Ortofrutta e cereali

Fonte: Atlante agroalimentare trevigiano, a cura di Camera di Commercio di Treviso – Belluno Asparago Bianco del Sile  Origini e Storia Originario delle zone temperate dell’Asia, l’asparago è oggetto di coltivazione in Veneto fin dall’ età romana. I primi riscontri documentali [...]

Formaggi

Fonte: Atlante agroalimentare trevigiano, a cura di Camera di Commercio di Treviso – Belluno Asiago Dop Origini e storia L’ Altopiano di Asiago è una delle realtà casearie più importanti della montagna italiana. L’origine di questa attività risale al Cinquecento quando, [...]

Vini DOC e distillati

Il Piave, mille paesi e grandi fiumi

La civiltà – ha scritto uno storico – “segue i corsi dei fiumi; e da una terra dove vi sono molti fiumi dobbiamo attenderci grandi cose”. Così, da quell’ampia fetta di pianura veneta imperniata sul basso corso del fiume Piave [...]

Tra i colli di Conegliano

In una terra dove la storia della viticoltura e quella dell’enologia risalgono addirittura al II secolo a.C., la vite diventa essa stessa architettura di un paesaggio. La zona, che comprende in tutto o in parte il territorio di 20 comuni [...]

La nuova tradizione della Grappa

La grappa nella storia ha percorso un processo evolutivo e produttivo tale da definire il significato vero della sua autenticità. Sono stati i Maestri Distillatori che, pur fedeli alla memoria generazionale, hanno saputo, con l’immodestia di ritenersi ognuno il migliore, [...]

Soggiorno a Treviso

Piaceri della tavola e le 1000 testimonianze di storia e arte

  In un tour dedicato all’arte e alla natura della terra trevigiana, quale miglior complemento può esservi di un buon bicchiere di vino DOC o di qualche succulenta pietanza a base di radicchio? Una vacanza a Treviso viene dedicata ai [...]

Manifestazioni enogastronomiche ed altri grandi eventi

La celebrazione della cucina e delle tradizioni gastronomiche viene scandita nella provincia di Treviso dal susseguirsi dei prodotti stagionali: In PRIMAVERA è tempo di stappare i vini dell’anno precedente, soprattutto nelle tante mostre dei vini radunate nel cartellone della rassegna “Primavera del [...]

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