La Commissione Europea ha approvato la registrazione del Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna finlandese come Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Il “Savolainen talkkuna / Savolainen talakkuna” è una farina macinata ottenuta da orzo tostato o da una miscela di orzo e avena, originaria delle province di Savo, nella Finlandia orientale. Nota per il suo colore marrone scuro, il ricco aroma tostato e la consistenza robusta, viene prodotta attraverso un processo tradizionale di bollitura, essiccazione ad alte temperature e macinazione a pietra. Tradizionalmente un alimento ricco di energia per i lavoratori forestali e i cacciatori, viene consumata più comunemente come un denso porridge, sia in versione salata con carne di maiale cotta lentamente, sia in versione dolce abbinata a frutti di bosco. Le sue profonde radici culturali vengono celebrate in occasione di feste come la “talkkunajuhla”, dove grandi folle si riuniscono per mangiare la “talkkuna”. È anche un elemento tradizionale dei mercatini di Natale nella Finlandia nord-occidentale.
Questa nuova denominazione si aggiunge alle oltre 3.900 denominazioni protette già presenti nella banca dati eAmbrosia. Maggiori informazioni sono disponibili nelle pagine dedicate alla politica di qualità.
